Valentina Passalacqua - Calcarius - Planète Vins International

Au Nord des Pouilles, entre la mer Adriatique et les montagnes du Gargano, Valentina Passalacqua cultive ses vignes sur les terres blanches et lumineuses du parc national. Ici, la roche calcaire est partout (d’où le nom de la gamme CA/Calcarius), reflétant la lumière et donnant naissance à des vins d’une énergie singulière, tendus et salins.

Depuis 2000, Valentina façonne un domaine à son image : libre, audacieux, profondément ancré dans la nature. Convaincue par la biodynamie et l’agriculture régénératrice, elle cultive ses vignes sans aucun produit chimique.

Le vignoble s’étend sur près de 80 hectares, ce qui en fait l’un des domaines les plus grands en agriculture biodynamique. La plupart des parcelles sont vinifiées séparément, comme une histoire unique. Les cépages autochtones sont à l’honneur : Nero di Troia, Primitivo, Negroamaro et en blanc Bombino, Falanghina.

Les vins sont vinifiés sans intrants, sans levures ajoutées, sans soufre. Ils sont purs, expressifs, solaires, mais toujours équilibrés. Pétillants naturels, rouges juteux, blancs vibrants et macérations. Valentina a été la pionnière des vins « naturels » dans les pouilles sur des bouteilles transparentes 1 litre et fermées avec une capsule.